A fydd Powdwr Tagatose yn Dod yn Seren Gynyddol?

Mae diabetes a gordewdra yn ddau anhwylder cronig sy'n gysylltiedig â bwyta gormod o siwgr. Mae yfed gormod o siwgr yr un mor niweidiol i'r corff ag alcohol^[1]. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae'r galw am leihau siwgr ac amnewidion wedi parhau i fod yn boeth. Mae siwgrau prin yn monosacaridau a'u deilliadau sy'n bodoli mewn natur ond ar lefelau isel. Fel math newydd o felysydd swyddogaethol, maent wedi dod yn bwnc ymchwil poeth yn rhyngwladol. Mae siwgrau prin yn cynhyrchu llai o egni ar ôl eu bwyta ac mae ganddynt swyddogaethau ffisiolegol megis atal cynnydd mewn siwgr yn y gwaed, gwrth-ordewdra, gwrth-ocsidiad, a gwrth-llid^[2-3]. Fel siwgr prin,Powdwr Tagatosblas tebyg i swcros, gyda melyster o 92% o swcros, ond dim ond un rhan o dair o'r calorïau. Mae prebioteg, gwrth-ocsidiad, gwrth-pydredd, lleihau siwgr yn y gwaed, hybu imiwnedd, osgoi anhwylderau cardiofasgwlaidd a serebro-fasgwlaidd, a hyrwyddo fflora'r perfedd yn rhai o'r buddion ffisiolegol niferus y mae melysydd tagatos yn eu darparu i'r corff dynol. Felly, mae d-tagatose yn felysydd swyddogaethol delfrydol. Mae gan melysydd Tagatose sefydlogrwydd a hydoddedd da. O'i gymharu ag oligosacaridau eraill, mae gan siwgr tagatose briodweddau cemegol mwy sefydlog a gall gynnal ei strwythur a'i briodweddau gwreiddiol o dan amodau eithafol megis tymheredd uchel, asid ac alcali. Ar yr un pryd, mae gan siwgr tagatose hydoddedd da hefyd a gellir ei ddiddymu'n gyflym mewn amrywiaeth o gyfryngau megis dŵr ac alcohol. Mae'r nodwedd hon yn gwneud melysydd tagatose yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn bwyd, meddygaeth, colur a meysydd eraill.

 

 

Yn yr ymdrech barhaus i greu bwyd a diod sy'n iachach ac yn fwy pleserus, mae melysyddion yn hanfodol. Pedwar melysydd poblogaidd sydd wedi ennill sylw yw melysydd tagatos, allwlos, aspartame, a stevioside. Mae pob melysydd yn wahanol ac mae ganddo ei fanteision ei hun.

★ Melysydd Tagatose

a. Mae cynhyrchion llaeth yn cynnwys siwgr sy'n digwydd yn naturiol o'r enw tagatos. Mae'n bowdr gwyn, crisialog sy'n hydoddi'n hawdd mewn dŵr. Mae gan Tagatose flas melys tebyg i swcros ond gyda dim ond tua thraean o'r calorïau. Yn ogystal, o'i gymharu â siwgrau rheolaidd, mae ganddo fynegai glycemig isel, sy'n awgrymu ei fod yn codi lefelau siwgr yn y gwaed yn arafach.

b. Mae manteision iechyd posibl melysydd Tagatose yn un o'i brif fanteision. Effeithiau prebiotig, sy'n annog twf bacteria da yn y stumog. Gan nad yw tagatos yn cael fawr o effaith ar siwgr gwaed, mae hefyd yn briodol i'r rhai sydd â diabetes. Mae diodydd, cynhyrchion llaeth, nwyddau wedi'u pobi, a chymwysiadau bwyd a diod eraill yn rhai o'r nifer o ddefnyddiau ar ei gyfer.

★ Allwlos

a. Mae allwlos yn siwgr prin sy'n digwydd yn naturiol mewn ffrwythau fel ffigys a rhesins. Mae gan allwlos flas melys tebyg i swcros ond gyda dim ond tua 10% o'r calorïau. Mae ganddo hefyd fynegai glycemig isel iawn ac nid yw'n achosi cynnydd sylweddol mewn lefelau siwgr yn y gwaed.

b. Mae allwlos yn cynnig nifer o fanteision fel melysydd. Gan ei fod yn isel mewn calorïau, gallai fod yn ddewis gwych i unrhyw un sy'n ceisio lleihau eu defnydd o galorïau. Mae hefyd yn addas ar gyfer pobl â diabetes gan ei fod yn cael effaith fach iawn ar lefelau siwgr yn y gwaed. Gall diodydd, bwydydd wedi'u pobi, pwdinau wedi'u rhewi, a chynhyrchion bwyd a diod eraill i gyd ddefnyddio allwlos.

★ Aspartame

a. Mae aspartame yn felysydd artiffisial sy'n cael ei wneud o ddau asid amino, asid aspartig a ffenylalanîn. Mae'n bowdr crisialog gwyn. Mae gan aspartame flas melys sydd tua 200 gwaith yn fwy melys na swcros. Fodd bynnag, mae ganddo gynnwys calorïau isel iawn.

b. Oherwydd ei felyster cryf a'i gynnwys calorïau isel, mae aspartame yn melysydd a ddefnyddir yn eang. Dim ond rhai o'r eitemau y gellir eu defnyddio yw gwm cnoi, diodydd meddal, melysyddion pen bwrdd, a nwyddau bwyd a diod eraill. Mae aspartame hefyd yn addas ar gyfer pobl â diabetes gan nad yw'n codi lefelau siwgr yn y gwaed. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gall fod gan rai pobl anoddefiad i aspartame.

★ Stevioside

a. Mae Stevioside yn felysydd naturiol sy'n cael ei dynnu o ddail y planhigyn stevia. Mae gan Stevioside flas melys sydd tua 200 i 300 gwaith yn fwy melys na swcros. Nid oes ganddo ddim calorïau ac nid yw'n codi lefelau siwgr yn y gwaed.

b. Mae Stevioside yn cynnig sawl mantais fel melysydd. Oherwydd ei fod yn naturiol ac yn deillio o ffynhonnell planhigion, mae'r rhai sy'n hoffi cynhyrchion naturiol yn aml yn ei ddewis. Mae hefyd yn effeithlon o ran calorïau ac yn briodol ar gyfer pobl ddiabetig. Gall diodydd, bwydydd wedi'u pobi, cynhyrchion llaeth, a chynhyrchion bwyd a diod eraill i gyd gynnwys stevioside.

 

 

★ Ceisiadau mewn Diodydd

a. Diodydd Meddal a Sudd Ffrwythau: Gall siwgr tagatos fod yn ddewis arall gwych i felysyddion traddodiadol mewn diodydd meddal a sudd ffrwythau. Mae'n darparu blas melys tebyg i swcros ond gyda chynnwys calorïau sylweddol is. Bydd cwsmeriaid sy'n dymuno torri'n ôl ar siwgr heb gyfaddawdu ar flas yn ei chael yn opsiwn perffaith oherwydd hyn. Yn ogystal, mae gan tagatos fynegai glycemig cymharol isel, sy'n golygu ei fod yn achosi cynnydd arafach mewn lefelau siwgr yn y gwaed o'i gymharu â siwgrau rheolaidd. Efallai y bydd hyn yn ddefnyddiol i bobl sy'n ceisio rheoli eu lefelau siwgr yn y gwaed neu sydd â diabetes.

b. Diodydd Chwaraeon: Mewn diodydd chwaraeon, gall siwgr tagatos fod yn ffynhonnell egni heb y llwyth siwgr gormodol. Yn ogystal ag ychwanegu melyster ysgafn i wella blas, gall helpu i adfer lefelau glycogen yn dilyn gweithgaredd corfforol. Efallai y bydd athletwyr sydd eisiau ffynhonnell ynni gyson heb bigau siwgr yn y gwaed yn ei chael yn fanteisiol oherwydd ei fynegai glycemig isel.

★ Ceisiadau mewn Nwyddau Pobi

a. Cacennau a Chwcis: Gellir defnyddio siwgr Tagatos mewn nwyddau wedi'u pobi fel cacennau a chwcis i leihau'r cynnwys calorïau tra'n cynnal y gwead a'r blas a ddymunir. Gall ddisodli cyfran o'r siwgr yn y rysáit, gan arwain at gynnyrch sy'n is mewn calorïau ond yn dal yn flasus. Yn ogystal, gall siwgr tagatos helpu i gadw lleithder mewn nwyddau wedi'u pobi, gan ymestyn eu hoes silff.

b. Bara a Myffins: Mewn bara a myffins, gellir ychwanegu melysydd d-tagatose i wella'r blas a darparu ychydig o melyster. Trwy well codiad a briwsionyn meddalach, gall helpu i wella gwead. Gall ei briodweddau prebiotig o bosibl gefnogi twf bacteria perfedd buddiol.

★ Ceisiadau mewn Cynhyrchion Llaeth

a. Iogwrt: Gellir ymgorffori siwgr D-tagatos mewn iogwrt i ddarparu melyster heb ychwanegu calorïau gormodol. Gall teimlad ceg a gwead iogwrt gael eu gwella hefyd, gan ddod yn fwy hufennog ac yn fwy pleserus. Ar gyfer iechyd cyffredinol y system dreulio, gall priodweddau prebiotig siwgr tagatos helpu i gynnal microbiota perfedd mwy cytbwys.

b. Hufen Iâ: Mewn hufen iâ, gellir defnyddio siwgr tagatose i leihau'r cynnwys siwgr tra'n cynnal llyfnder a chyfoeth y cynnyrch. Gellir gwella priodweddau toddi hufen iâ a gellir atal ffurfio grisial iâ. Yn ogystal, oherwydd ei fod yn fach iawn o galorïau, gall defnyddwyr fwynhau ei fod yn rhydd o euogrwydd.

★ Ceisiadau mewn Melysion

a. Siocledi a Candies: Gellir defnyddio siwgr Tagatos mewn siocledi a candies i greu danteithion melys gyda llai o galorïau. Gall ddisodli cyfran sylweddol o'r siwgr yn y cynhyrchion hyn heb aberthu'r blas a'r gwead. Yn ogystal, gall melysyddion tagatose helpu i wella sefydlogrwydd siocledi ac atal blodeuo, gan sicrhau oes silff hirach.

b. Gwm Cnoi a Losinau: Mewn gwm cnoi a losin, gall siwgr tagatos ddarparu melyster parhaol heb effeithiau negyddol siwgrau traddodiadol ar iechyd deintyddol. Ar gyfer cwsmeriaid sy'n poeni am iechyd eu ceg, mae'n opsiwn gwell oherwydd gallai helpu i leihau'r risg o geudodau a phydredd dannedd.

 

 

Mae angen ystyried sawl ffactor wrth benderfynu ar y dos priodol o siwgr d-tagatos mewn cynhyrchion bwyd.

★ Dewisiadau Blas

Mae dwyster melyster siwgr tagatos ychydig yn llai na dwysedd swcros. Felly, efallai y bydd angen dos uwch i gyflawni'r un lefel o felyster. Fodd bynnag, mae hoffterau blas unigol yn amrywio, ac efallai y bydd yn well gan rai pobl gynnyrch llai melys.

★ Cais Cynnyrch

Mae'r math o gynnyrch bwyd hefyd yn dylanwadu ar ddos ​​melysyddion tagatos. Er enghraifft, mewn diodydd, gall dos is fod yn ddigonol oherwydd gellir addasu'r melyster yn haws. Mewn nwyddau wedi'u pobi, efallai y bydd angen dos uwch i wneud iawn am golli melyster yn ystod y broses pobi.

★ Ystyriaethau Iechyd

Mae siwgr Tagatos yn cael ei ystyried yn felysydd calorïau isel, ond gall bwyta gormodol gael rhywfaint o effaith ar iechyd o hyd. Ar gyfer unigolion â diabetes neu'r rhai ar ddeiet cyfyngedig, mae'n bwysig ystyried cyfanswm cymeriant carbohydrad a chalorïau.

 

Yn seiliedig ar ymchwil gyfredol ac arferion diwydiant, argymhellir yr ystodau dosau canlynol ar gyfer gwahanol gymwysiadau bwyd.

★ Diodydd

Mewn diodydd meddal a sudd ffrwythau, gall dos o 2-5% o siwgr tagatose ddarparu lefel foddhaol o felyster. Ar gyfer diodydd chwaraeon a diodydd egni, gall dos ychydig yn uwch o 3-7% fod yn briodol.

★ Nwyddau Pobi

Ar gyfer cacennau, cwcis, a theisennau crwst, gall dos o 5-10% o siwgr tagatose gymryd lle cyfran sylweddol o swcros heb aberthu blas. Mewn bara a myffins, gall dos is o 3-5% fod yn ddigon.

★ Cynhyrchion Llaeth

Mewn iogwrt a hufen iâ, gall dos o 3-6% o siwgr tagatose wella'r melyster tra'n lleihau'r cynnwys calorïau. Ar gyfer cynhyrchion llaeth a chaws, gall dos is o 1-3% fod yn addas.

★ Melysion

Mewn siocledi a candies, gall dos o 5-10% o siwgr tagatose roi blas melys heb y calorïau gormodol sydd mewn siwgrau traddodiadol. Ar gyfer deintgig cnoi a losin, efallai y bydd angen dos uwch o 7-12% ar gyfer melyster sy'n para'n hirach.

 

Efallai y byddwch yn dibynnu argwaw@inhealthnature.comi fod yn ganllaw dibynadwy i chi wrth i chi gychwyn ar eich llwybr i ddod o hyd i gynhyrchion priodol a premiwm. Gydag ymroddiad i ansawdd a chariad at iechyd, rydym yn darparu uwchraddolPowdwr Tagatoswedi eu gwneyd o helaethrwydd natur.

★ Ynglŷn ag Aniechyd Natur

Mae Inhealth Nature yn defnyddio technolegau allweddol fel darparwr gorau yn y farchnad echdynnu llysieuol i ddarparu gwerth rhagorol i'n cleientiaid. Mae defnyddio dulliau echdynnu blaengar yn ein gweithdrefnau cynhyrchu yn ein gosod ar wahân. Mae technegau soffistigedig fel ensymatig, distyllu dŵr, ac echdynnu hylif uwch-gritigol yn cael eu cymhwyso'n ofalus. Mae dulliau uwch yn darparu'r effeithiolrwydd gorau posibl, mwy o gynhyrchiant, ac ansawdd uwch y sylweddau a echdynnwyd. Mae cynhyrchion gwell gyda mwy o nerth ac effeithiolrwydd i ddefnyddwyr yn ganlyniad i hyn.

 

[1] LUSTIG RH, SCHMIDT LA, BRINDIS C D. Y gwir gwenwynig am siwgr[J]. Natur, 2012, 482(7383): 27-29.

[2] HAN Y, PARC H, CHOI BR, et al. Newid proffil microbiome gan D-allwlos i leddfu gordewdra a achosir gan ddeiet uchel mewn braster mewn llygod[J]. Maetholion, 2020, 12(2): 352.

[3] IWASAKI Y, SENDO M, DEZAKI K, et al. Mae rhyddhau GLP-1 ac actifadu afferaidd vagal yn cyfryngu effeithiau metabolaidd a chronotherapeutig buddiol D-allwlos[J]. Cyfathrebu Natur, 2018, 9:113.